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瓮安——绿豆锅巴粉

  瓮安的小吃上百种,各种小吃有各自的风味。大凡到瓮安旅游的客人,无不另眼相看那别具风格的豌豆凉粉和绿豆锅巴粉了。绿豆锅巴粉,顾名思义,定是用绿豆做原料,且在锅中烙成锅巴而得名。
  绿豆锅巴粉其制作与其他米粉相比不尽相同。首先将大米、绿豆根据需要按一定比例用清水淘净,除去杂质、泥砂、糠皮等,然...[详细内容]
瓮安特产——豆油皮

  豆油皮,豆腐之精华,席上之珍肴。
  豆油皮,勤劳的结晶,智慧的象征。
  在我的记忆里,我祖父这辈曾是推豆腐卖的,我也曾不止一次跟随在母亲的身后,与她一道上街卖豆腐。母亲总是一边头顶着二三厢豆腐,一边给我摆龙门阵。有一次,她提着一篮扎成一束束的豆腐皮,也叫豆油皮到市场上去卖,我疑惑地问母亲:...[详细内容]
瓮安最具特色餐饮
1、瓮安珠藏酸大肠
  简介:采用独特的烹饪技巧将泡酸辣和猪大肠的味道融合,酸甜咸辣,清香爽口。具有清热、祛风、止血灯功效,适合于各类人群食用。
  【珠藏酸大肠】
  2、瓮安江界河特色乌江鱼
  简介:用真正的野生鱼精心配料,加以瓮安“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了众多游客前来品...[详细内容]
鱼包韭菜
    鱼包韭菜是水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。做法是先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜、广菜填满鱼腹,用米草捆扎好,置大锅中清炖或清蒸,一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆,肉肥美细嫩,鲜香可口,独具风味。 [详细内容]
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